이탈리안 와인 전문 수입사

PODERE SALICUTTI

뽀데레 살리꾸띠

전설적인 뮌헨 레스토랑 경영자 Sabine Eichbauer가 소유한 Salicutti 포도주 양조장은 Montalcino의 남동쪽 코너에 위치한 아름다운 장소로써 피렌체에서 남쪽으로 약 2시간 거리에 있는 이 와이너리 이름의 유래는 시에나 현 맨 남쪽 경계를 표시하는 개천입니다.
거의 30년 전 Francesco Leanza가 처음 경작했을 때 이 땅이 브루넬로의 요람이 될 것이라고 예상한 사람은 거의 없었습니다. 와이너리 하우스, 양조장, 그리고 4.5헥타르의 포도밭과 올리브 농장 및 숲을 포함하여 모두 11헥타르정도의 면적의 작은 와이너리가 브루넬로의 새로운 장르를 개척하리라 아무도 생각하지 못했던 것입니다.
Salicutti의 역사는 1994년으로 거슬러 올라갑니다. 철저한 자연 주의로 재배된 포도나무는 기존의 살충제나 화학약품으로부터 오염되지 않은 토양을 바탕으로 몬탈치노 최초의 유기농 와이너리로 개간하였고 해발 450미터의 남동향 사면은 그 당시 선호하던 생산지역이 아니었으므로 아무도 주목하지 않았던 땅이었습니다.
모두 남쪽의 밋밋한 저고도 포도밭을 원했고 진하고 끈적이는 브루넬로가 시장을 장악하기 시작했을 때였습니다. 우아하고 구조감 좋은 브루넬로로, 게다가 최초의 유기농 생산으로 고객에게 부띠끄 와인이라는 각인이 되기까지는 오래 걸리지 않았고 WS 나 다른 매거진에 대대적으로 등장하기 시작했습니다. 지금은 지구 온난화의 영향으로 더 이상 몬탈치노 남쪽 사면에 대한 선호도가 떨어질 뿐 아니라 저고도에서 드러나는 산도 부족이 더해져 동쪽 사면의 살리꾸띠는 우아하고 균형감 좋은 와인의 대표적인 생산자로 알려져 있습니다.

떼아트로 브루넬로 디 몬탈치노

Teatro Brunello di Montalcino, Salicutti / Vintage 2017

0.7헥타의 밭에서 1760병 생산합니다. 몬탈치노의 동쪽사면 해발 470m에 위치해 있으며 마치 원형 극장의 모양을 한 포도밭에서 수확됩니다. 경치도 아름답지만 이 와인의 맛의 깊이와 넓이는 마치 파노라마와 같다고 ROBERT PARKER가 언급한 와인으로 R.P. 96 W/S 94 의 평가를 받았으며 3년동안 Rovere 10-20HL오크에 숙성, 1년 병입 숙성 후 출시합니다.

Salicutti에서 가장 작은 0.7 헥타르에 불과한 "Teatro"는 남쪽에 로마시대 원형 극장처럼 펼쳐져 있고 1994년부터 식재 되었습니다. 약 470미터 높이에서 포도나무가 자라는 이 포도밭의 다소 서늘한 기후는 와인에 특히 미묘하고 집중적이고 해안으로부터 신선한 공기가 늘 불어오는 포도밭 입니다.

소르젠떼 부르넬로 디 몬탈치노

Sorgente Brunello di Montalcino, Salicutti / Vintage 1028

원천(Source)이라는 뜻의 와인으로 높은 고도의 포도밭에서 물이 난다고 하여 붙여진 이름입니다. 해발 450미터 남동향에서 3년 동안 Rovere 10-20HL오크에 숙성, 1년 병입 숙성 후 출시하며 약 2,400병 가량 생산합니다. W/S. 94 Point
1.5헥타르의 “Sorgente cru”는 해발 450미터에 위치해 있으며, 두꺼운 점토질 모래 토양은 수분을 머금고 흡수하는데 탁월한 토양입니다. 포도밭은 예전에 개간한 곳과 최근에 개간한 포도원으로 나뉘며 심지어 두 곳의 포도밭에 각기 다른 산지오베제의 클론을 심어 각 위치의 특성에 맞는 수확을 얻으려 노력했습니다.
무거운 토양을 반영하는 붉은 과일 향이 지배적으로 미세한 탄닌 구조가 특징입니다.
수년에 걸쳐 "Sorgente"는 일반적으로 Rosso di Montalcino 를 생산하다 어느 정도 시간이 지나 포도나무의 뿌리가 깊이 내리고 충분한 볼륨의 미네랄, 산도, 밀도가 드러나자 브루넬로 디 몬탈치노를 생산하게 되었습니다.
돌이 많은 갈레스트로 토양으로 인해 포도는 피아지오네와 떼아트로보다 약간 늦게 수확되고 알코올 도수가 낮고 섬세하며, 천천히 숙성되는 이 밭은 기후 변화의 영향을 고려할 때 절대적인 장점을 갖고 있습니다.

Castello Tricerchi

카스텔로 트리체르끼

중세 시에나의 지배자 중 한 가문이었던 스퀘르치아 가문이 소유한 토스카나 영지 중 하나인 몬탈치노의 카스텔로 트리체르키.
황소는 금융과 부를 상징하는 동물로 이 가문이 중세 시에나에서 은행업을 하고 그 부를 바탕으로 교황까지 배출한 유력 가문이며 정치적으로도 시에나 피렌체 로마 축선의 요지인 몬탈치노 초입 간선로를 내려다 보는 위치에 축성 했다는 것으로도 중세에 상당한 영향력 있는 가문임을 알게 합니다.

현 오너인 토마소의 설명에 따르면1400년대부터 와인을 양조하여 오늘에 까지 이르렀으나 본격적인 양조는 1995년 이후 본인Tomasso Squarcia 에 이르러서 라고 합니다.
그 이전에는 이 가문의 주업이 금융이었으므로 관심밖 이었다면 이 젊은 귀족은 야심차게도 몬탈치노 초입의 Altesi(우리가 아는 그 알테시노가 위치한 지역이며 바로 옆집)에 위치한 Castello Tricerchi성 앞을 개간하여 지구 온난화를 예상한 동향, 동남향 등 해발고도 290미터 이상의 위치에 13 헥타를 개간하여 양조를 시작했습니다.

더불어 프랑스 등지에서 다년간 와인을 양조해온 생산자를 영입하여 그 동안 몬탈치노 남부에서 생산해 온 대량 생산자들의 끈적이고 찐한(?) 스타일을 벗어나고자 식재, 재배와 가지치기,수확,양조 모든 과정을 일관되게 하여 우아하며 정교한 브루넬로 디 몬탈치노의 새로운 스타일을 창조해 냅니다. 브루넬로의 고정관념을 부수기라도 하듯이 농축된 딸기향이 쏟아지면서 다양한 베리류들이 마구 코끝을 스칩니다. 그러면서도 간결하지만 우아하고, 예리하며 느슨하지 않은 체리 블러드,오렌지 발사믹향 등이 길고 우아한 산도와 함께 지속력 있게 이어집니다. 전반적인 산도나 타닌도 튀거나 드러나지 않고 부드럽고 길게 이어져서 전통적인 생산자의 스타일과도 구별됩니다.
처음 시음하고 뱉은 첫 마디는 “이렇게 현실적이고도 우아한 브루넬로가 있다니. . .” 였습니다. 그들이 말하는 ‘아메리까니’ 스타일은 분명 아니며  오히려 그것을 벗어나고자 노력한 의지가 역력해 보였습니다.